Blog

Jun 19, 2024

On le dit : les haricots verts sont de saison !

Inscrivez-vous à notre newsletter gratuite pour recevoir les nouvelles d'Evanston directement dans votre boîte de réception chaque jour de la semaine ! Haricots verts, haricots verts, haricots d'Espagne, haricots verts, haricots nains, haricots verts. Quoi que tu appelles

Inscrivez-vous à notre newsletter gratuitepour recevoir les nouvelles d'Evanston directement dans votre boîte de réception chaque jour de la semaine !

Haricots verts, haricots verts, haricots d'Espagne, haricots verts, haricots nains, haricots verts. Quel que soit votre nom, les haricots frais regorgent de nutriments et de vitamines, sont sans gras et faibles en calories. Ils sont riches en vitamine C et en fibres, parfaits pour les collations (les blanchir d'abord), les mariner (les jeter dans un Bloody Mary), les sauter et bien sûr, les mélanger avec une soupe aux champignons et des oignons frits dans l'omniprésente cocotte de Thanksgiving. .

Voici quelques idées de recettes qui profitent de ces légumes d’été à leur meilleur :

Utilisez-les dans une salade niçoise. Le repas d'été parfait ! Réalisez une vinaigrette moutardée avec le jus de citron, l'huile d'olive, la moutarde de Dijon, un peu de miel, du persil haché, du sel et du poivre. Dans une casserole moyenne d'eau bouillante salée, mettre une demi-livre de pommes de terre nouvelles et cuire 10 minutes. Ajoutez une demi-livre de haricots verts fins ou de haricots verts parés et rincés. Retirez les haricots au bout de 4 minutes et placez-les dans un bain de glace pour arrêter la cuisson. Vérifiez la cuisson des pommes de terre. Une fois qu’ils sont facilement percés avec une fourchette, retirez-les et placez-les dans un bain de glace. Construisez votre salade niçoise sur un grand plat de service. Mélangez quelques légumes verts avec un peu de vinaigrette. Il constitue la base. Ensuite, superposez en bandes : des haricots verts arrosés d'un peu de vinaigrette, des tranches de pommes de terre nouvelles cuites, du thon huilé égoutté, des olives noires séchées à l'huile et des tomates cerises. Disposez sur le pourtour des œufs durs coupés en deux, saupoudrez le tout de câpres égouttées et arrosez de vinaigrette. Servir à table ou sur un buffet et chacun peut obtenir exactement ce qu'il souhaite.

Faites-les frire à l'air libre . Apparemment, tout le monde prépare les haricots verts frits à l'air viral de TikTok, et ce n'est pas une surprise, car ils sont sacrément savoureux. Jetez environ une livre de haricots verts parés et rincés dans le panier de votre friteuse à air. Vaporisez-les d'avocat ou d'huile d'olive, puis assaisonnez avec du sel, du poivre, de la poudre d'ail et de la poudre d'oignon. Faites-les frire à 400 F pendant 6 minutes. Retirez et secouez le panier, puis vaporisez à nouveau et saupoudrez d'une généreuse quantité de parmesan. Remettre dans la friteuse pendant encore 5 minutes et retirer. Sers immédiatement.

Mélangez-les dans une vinaigrette tiède au bacon.

J'ai votre attention maintenant, je parie. Blanchissez ou faites sauter vos haricots verts, puis préparez la vinaigrette. Dans une petite poêle, cuire 2 lanières de bacon haché jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes ; transférer délicatement le bacon dans une assiette tapissée de papier absorbant pour l'égoutter à l'aide d'une écumoire. Versez le jus de bacon en réservant 1 cuillère à soupe. Mélanger dans une cuillère à soupechaque d'huile d'olive, de vin rouge ou de vinaigre de cidre de pomme et de moutarde à l'ancienne. Chauffer doucement en fouettant pour mélanger. Verser sur les haricots verts cuits, mélanger, assaisonner au goût avec du sel et du poivre et garnir de bacon cuit haché.

Ajoutez à vos pâtes au pesto.

Cela semble presque une évidence. Dans la trenette au pesto ligure classique, les haricots verts partagent la place d'honneur avec les pommes de terre et le pesto, du commerce ou faits maison. Portez à ébullition une grande casserole d'eau bien salée. Ajoutez une pomme de terre pelée et coupée en cubes de 1 pouce et laissez cuire 3 minutes. Ajoutez 1 livre de pâtes longues, comme des spaghettis ou des bucatini, et remuez la casserole. Après 5 minutes, ajoutez une demi-livre de haricots verts parés, coupés en morceaux de 2 pouces. Lorsque tout est bien cuit – encore 5 minutes environ – vous réserverez une tasse d’eau de cuisson et égoutterez les pâtes et les légumes dans une passoire ou une passoire. Remettez la casserole sur le feu et versez 1 tasse de pesto, ½ tasse d'eau pour pâtes réservée, les pâtes et les légumes. Bien mélanger et assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Ajoutez plus d'eau pour pâtes si nécessaire, ou un peu plus de pesto. Garnir de parmesan râpé ou de pecorino. Servez-le avec une salade caprese et vous serez une star !

Essayez l'une de ces recettes éprouvées.

Internet est une ressource de recettes infinie, mais comment savoir à qui faire confiance ? Toutes les recettes ne sont pas égales. En voici quelques-uns sur lesquels je reviens encore et encore et qui mettent en valeur les haricots frais.