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May 07, 2024

Soyez délirant cet été avec ces recettes simples pour rehausser vos plats préférés

Publicité c'est chaud. Tu ne le fais pas

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c'est chaud. Vous n'avez pas beaucoup d'énergie pour préparer le dîner. Peut-être jeter quelque chose sur le gril ? Faire une salade ? Un sandwich?

La chaleur estivale peut épuiser votre créativité lorsqu’il s’agit de préparer un repas. Mais une simple sauce peut transformer un vieux morceau de poulet grillé, une courgette, du tofu ou un steak en quelque chose d'excitant et débordant de saveur.

Ces trois sauces, toutes préparées rapidement à l'aide d'un robot culinaire ou d'un mélangeur, peuvent être assemblées en utilisant seulement quelques ingrédients. Les sauces sont ce que j’appelle des « constructeurs de saveurs ». Ils sont dans votre réfrigérateur lorsque vous avez besoin de nouvelles saveurs pour rehausser un dîner qui ne semble pas très inspiré.

La salsa macha – un magnifique mélange d'ail, de piments, de graines de sésame, d'arachides et de vinaigre – offre des épices, des notes de noisette et une saveur fumée qui se marie bien avec tout, des chips et tacos au poulet grillé ou aux crevettes. Versez une cuillère à soupe sur du poisson grillé, réchauffez des tacos et vous préparez un excellent dîner.

La sauce d’été aux herbes vertes et au tahini est épaisse, presque comme une trempette. Il peut être servi avec des légumes crus, des chips de tacos ou tartiné sur du pain pita avec des restes de viande, de poisson, de salades ou de poulet tranchés.

Et puis il y a le muhammara, une tartinade d'inspiration moyen-orientale, qui regorge de poivrons doux et de piment, de noix, de cumin, d'huile d'olive et de chapelure.

Toutes ces sauces se conserveront, couvertes et réfrigérées, plusieurs jours ou plus. (Aucun d'entre eux ne se congèle particulièrement bien.) Vous vous retrouverez rapidement à compter sur eux pour toute votre cuisine d'été, comme un vieil ami qui donne une nouvelle vie à la fête.

Il s'agit d'une sauce épaisse, pleine d'herbes fraîches d'été mélangées avec du tahini, de l'huile d'olive et du jus de citron. Il s'utilise en trempette avec des crudités ou des crevettes grillées ou cuites. Étalez-le sur du pain pita chaud avec des tranches d'agneau grillées ou versez-le sur du poulet grillé.

J'ai préparé la sauce avec du persil, de la coriandre, de l'aneth et de la menthe estivale, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle combinaison d'herbes vertes que vous aimez. Vous voulez un total d’environ 1 ⅔ tasse.

Utilisez votre marque préférée de tahini, l’une des miennes vient de Seed and Mill à New York.

Donne environ 1 tasse.

Ingrédients

Instructions

J'ai fait l'expérience de la salsa macha pour la première fois il y a des années, lorsqu'une amie m'a ramené un pot de son voyage au Mexique. Je suis tombé sous le charme à grande échelle. Qu'est-ce que c'était? Cela avait le goût d'une version du croustillant de chili asiatique, comme si le beurre de cacahuète et l'huile de chili étaient tombés amoureux. Il y avait tellement de saveurs que j’adore, toutes mélangées dans une sauce épicée, fumée et noisette.

Originaire de la région de Veracruz au Mexique, la salsa est composée de piments séchés, d'ail, d'arachides, de graines de sésame et de vinaigre cuits dans de l'huile.

Il y a tellement d'utilisations pour cette sauce : étalez-la sur des tortillas pour votre prochain taco, ajoutez-en une cuillerée aux plats aux œufs ou versez-la sur du poisson, de la viande ou de la volaille grillée. Il peut également être utilisé comme condiment ajouté aux sautés et aux ragoûts pour ajouter une saveur fumée et épicée ou ajouté aux salades de nouilles froides ou aux soupes de nouilles.

Donne environ 2 tasses.

Ingrédients

*Les chilis peuvent être trouvés dans les épiceries d’Amérique latine ou en ligne.

Instructions

Cette sauce épicée aux poivrons rouges, aux oignons verts et à la grenade est incroyablement polyvalente. C'est un classique du Moyen-Orient et fonctionne aussi bien sur du pain pita chaud avec des tomates hachées et du persil que sur un hamburger, des saucisses grillées, du shish kabab, des crudites, des chips ou des sandwichs. Traditionnellement préparé avec des noix, j’ai utilisé des amandes et j’ai adoré leur ajout croquant.

Donne environ 2 tasses.

Ingrédients

Garnir:

*Les piments d'Alep proviennent de la ville syrienne d'Alep. Ils sont d’une magnifique couleur rouge foncé avec une saveur légèrement épicée, terreuse et intense.

**La mélasse de grenade, que l'on trouve sur les marchés du Moyen-Orient, est une épaisse réduction de jus de grenade bouillie avec du sucre et du jus de citron. Si vous n'en avez pas, vous pouvez le remplacer par 1/2 cuillère à soupe de miel mélangée à 1/2 cuillère à soupe de jus de grenade.